🌬️ Comment Mettre De La Pâte À Sucre Sur Un Gâteau C'est l'information précieuse

21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 1333 Voici quelques conseils pour utiliser de façon optimum votre pâte à sucre et réaliser de jolis gâteaux. Vous pouvez trouver de la pâte à sucre ici. 1 - Comment faire si ma pâte à sucre est trop dure ? Il vous suffit de la malaxer un peu dans vos mains pour lui redonner sa souplesse. 2 - Quelle quantité de sucre glace mettre sur mon plan de travail ? Mettez un petit tas que vous étalez bien sur tout votre plan de travail. 3 - Que faire si du sucre glace persiste sur ma pâte à sucre ? Il vous suffit de prendre un torchon propre et d’épousseter avec délicatesse. 4 - Quelle quantité d’eau mettre pour coller de la pâte à sucre ? Il faut humecter légèrement, si vous disposez d’un pinceau de cuisine, il vous suffit de l’humidifier et de l’appliquer sur l’un des 2 morceaux de pâte à sucre. Trop d’eau peu faire fondre votre pâte à sucre. 5 - Comment conserver la pâte à sucre ? Une fois votre paquet de pâte à sucre ouvert, conservez-la dans un sachet congélation hermétique à l’abri de la lumière. 6 - Que faire pour éviter que ma pâte à sucre se déchire ? Agissez toujours délicatement lorsque vous manipulez la pâte à sucre, elle est fragile. 7 - Est-il possible de mélanger les différentes couleurs entre elles ? Les couleurs de la pâte à sucre se mélangent facilement entre elles. Prenez le temps de bien les malaxer pour obtenir une couleur bien homogène. 8 - Comment faire si des raccords sont visibles ? Les soudures de la pâte à sucre s’estompent assez facilement si vous lissez avec votre doigt doucement avant qu’elle ne sèche.

Poserla pâte à sucre 1 Préparez une boule de pâte à sucre. Déposez‑la sur votre surface de travail et aplanissez‑la avec la paume des mains. Vous devez obtenir un disque ^{* Tutoriels. 14 Juillet 2009 Rédigé par Cécile CC et publié depuis Overblog Bonjour aujourd'hui je vais vous indiquer comment faire une jolie rose en pâte d'amande ou en pâte à sucre pour décorer un gâteau. J'ai trouvé sur internet une vidéo tuto très claire sur la manière de faire, je vous invite donc à suivre ce lien. Bien entendu, à chacun d'adapter ... de mon côté j'ai rajouter 3 feuilles par rose et j'ai peint le bord externe de chaque pétale pour donner un bel effet à la rose. Faire une feuille * Étaler votre pâte verte sur le plan de travail, découper le contour au couteau. * Marquer les rainures avec la pointe d'un couteau. * Faire sécher selon la forme que l'on souhaite que la feuille prenne. Colorer les bords des pétales * Utiliser un fin pinceau et du colorant alimentaire. * Mettre du colorant sur la pointe du pinceau et enlever le surplus de colorant en frottant le pinceau sur le bord de votre récipient ou sur une feuille d'essuie-tout. * Passer légèrement et de façon irrégulière sur les bords de chaque pétale. * Laisser sécher. Voici 2 exemples de roses, chacune est unique comme dans la nature d'ailleurs !! Je vous assure le succès avec te telles fleurs sur votre gâteau... à vous de varier les couleurs et de laisser parler votre imagination.... Rassurez-vous si vous avez des questions, je suis là pour vous aider.... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous} ^{Séparezla pâte en trois, étalez en une partie et découpez une banque pour former la fermeture éclair. Prenez un petit bout de pâte et formez la glissière de la fermeture éclair. Avec le reste de pâte, formez deux boudins (les plus fin possibles). Pliez le boudin et entortillez-le sur lui même pour former une cordelette, ce sera l'anse.} Publié le 27 juin 2011 139 Après avoir connu la pâte de sucre de Scrapbooking, j’avais envie de tester la version home made ». Après quelques recherches, j’ai vu qu’il existe 2 types de recettes – la version Américaine à base de chamallow fondu – la version sans chamallow mais avec glucose Aucune de ces recettes ne me tentaient. Le glucose ça ne se trouve pas comme ça et je n’avais pas spécialement envie de passer commande pour en acheter. Alors, je vous propose une solution subsidiaire qui fonctionne très bien le miel. J’ai souvent lu dans des recettes qu’on pouvait remplacer le glucose par du miel ou du sirop d’agave qu’on trouve dans les boutiques Bio. Alors pourquoi ne pas essayer pour la pâte de sucre ? Ce n’est pas compliqué à faire. Les doses données sont approximatives car la quantité de sucre glace variera en fonction de la quantité de blanc. Il faut l’ajouter au fur et à mesure du pétrissage. Vous pouvez colorer la pâte avant ou après qu’elle soit pétrit, utilisez cependant toujours des gants sinon vous aurez également les mains colorées. Cette pâte m’a permis de réaliser des décorations d’un gâteau de princesse » pour une petite puce d’1 an. Pour 300g de pâte à sucre 20g de blanc d’oeuf environ la moitié d’un calibre moyen 250 / 300g au moins de sucre glace 1cs de miel ou sirop d’agave 1- Mélangez le blanc avec le miel au fouet pour bien l’incorporer. 2- Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez-le au début à la spatule, puis lorsque la pâte commence à devenir épaisse, déposez-la sur le plan de traval. 3- Pétrissez-la à la main en ajoutant du sucre glace. 4- La pâte doit être souple et ne plus coller. 5- Conservez-la dans un film étirable au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. 6- Pour l’étaler, saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs merci à Nadège pour son conseil !. N’hésitez pas à fariner également votre rouleau. 7- Laissez sécher les figurines à l’air. Vous pourriez aussi aimer

Pourcela, placez votre rouleau au-dessus de la pâte à sucre étalée et rabattez celle-ci sur le rouleau : Soulevez le rouleau par les extrémités et déposez la pâte à sucre sur le gâteau.

^{Sous l'inspiration de la folie décorative venue des États-Unis, les gâteaux d'anniversaire prennent désormais de plus en plus de couleurs et de formes fantaisistes. Rubans, frises, dessins d'animaux... toutes les formes sont possibles dès que l'on maîtrise l'une des techniques les plus élémentaires qui soient, celle de la pâte à sucre. Technique n° 1 - Humidifier la partie du gâteau qui accueillera le motif avec un pinceau propre trempé dans l' Malaxer la pâte à sucre en l'étirant pour la chauffer légèrement et lui redonner son élasticité. Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie antiadhésif jusqu'à environ 3 millimètres d' À l'aide d'un découpe-bandes, tailler une bande dans la pâte à sucre. Ne pas hésiter à gagner de la place en taillant la bande en zigzag et non en ligne Fixer délicatement la bande de pâte à sucre sur la zone humidifiée du gâteau et la presser légèrement contre les bords du gâteau avec les doigts. Couper la bande avec un couteau si elle s'avère trop longue. Technique n° 2 - Pour réaliser un nœud en pâte à sucre, étaler la pâte comme dans la technique précédente et découper un rectangle à l'intérieur, que l'on découpe ensuite encore en Humidifier l'un des côtés des rectangles obtenus et replier le côté opposé dessus. Réaliser trois boucles au niveau de la jonction pour obtenir des formes de Découper des petites bandes dans les chutes de pâte à sucre, qui viendront fixer les demi-nœuds entre eux. Découper deux autres bandes plus longues dans les chutes qui serviront de Déposer le nœud et les rubans au sommet du gâteau sur une zone préalablement humidifiée. Bon à savoir - Si la bande de pâte à sucre ne se détache pas entièrement d'elle-même, il vaut mieux utiliser un petit couteau pour découper les points de jonction restants plutôt que de tirer sur la bande, ce qui risque de la Il faut privilégier les couteaux pointus, mais sans dents, ces dernières risquant d'abîmer la pâte à sucre et de déformer légèrement les motifs.}

Mamère faisait cette recette avec de l’huile et non du beurre. Je l’ai toujours vu mettre la pâte au frigo au moins 30min puis l’étaler au rouleau sur de la farine ;) Merci tout plein, j’ai de bons souvenirs de cette recette mais ma mère l’a

Le sucre dentelle la décoration raffinée par excellence pour vos gâteaux de mariage ou d'anniversaire Le sucre dentelle est une dentelle alimentaire vous permettant de décorer vos gâteaux. Comme son nom l'indique, ce sont des décors fins et élégants ressemblant à de la dentelle faits à partir d'une pâte sucrée. Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, la dentelle est loin d'être vieillotte puisqu'elle revient en force dans les tendances de la pâtisserie et du cake design. Vous êtes convaincu ? Il ne vous reste plus qu'à vous lancer pour confectionner vos premières dentelles comestibles, et ne vous inquiétez pas, c'est hyper facile les lutins ont réuni sur Féerie Cake pour vous tous les ustensiles qu'il vous faut. Les tapis pour dentelle de jolis tapis aux motifs sophistiqués et élégants Nous avons sélectionné pour vous une grande variété de tapis en silicone pour confectionner votre sucre dentelle. Vous pourrez retrouver des tapis à motifs floraux, des tapis avec des motifs réalistes de papillons ou des tapis avec un motif de dentelle classique. Très simples d'utilisation, ces tapis sont flexibles pour faciliter le démoulage de votre dentelle alimentaire et se nettoient facilement. Grâce à notre gramme variée de tapis, vous pourrez adapter la taille de votre dentelle selon le type de pâtisseries que vous réaliserez en utilisant différents formats de tapis pour dentelle. Les grands tapis de type "frise" seront parfaits pour décorer vos pièces montées de mariage ou vos layer cakes d'anniversaire tandis que les tapis avec des motifs isolés vous permettront de décorer vos cupcakes recouverts de pâte à sucre ou vos biscuits garnis de glace royale. N'hésitez pas à appliquez un peu de poudre alimentaire irisée sur vos jolies dentelles comestibles pour faire ressortir encore plus vos décorations sur vos gâteaux, cupcakes et biscuits. De la préparation à dentelle prête à l'emploi ou en poudre Une fois que vous aurez sélectionné votre motif de tapis dentelle préféré, il ne vous restera plus qu'à vous munir de votre préparation pour sucre dentelle pour réaliser votre dentelle alimentaire décorative. Elle existe en pâte à dentelle toute prête qui peut être une pâte dentelle blanche ou une pâte colorée comme notre pâte à dentelle dorée, ou en préparation en poudre à mélanger avec de l'eau. Comment utiliser le sucre dentelle ? Les lutins vous ont réalisé un tuto super pratique pour vous montrer en vidéo comment préparer et utiliser les dentelles comestibles. Une fois votre pâte à dentelle prête, étalez-la soigneusement sur votre tapis pour dentelle à l'aide d'une spatule coudée puis raclez l'excédent de pâte avec un couteau afin d'avoir une surface bien lisse. Il vous suffit ensuite de laisser sécher votre tapis pour dentelle à l'air libre toute une nuit et de la démouler le lendemain. Une fois démoulée, vous pouvez colorer votre sucre dentelle à l'aérographe ou à l'aide d'un pinceau sec et de colorant alimentaire en poudre. Il ne vous reste plus qu'à appliquer votre dentelle à votre gâteau recouvert de pâte à sucre appliquez un peu d'eau avec un pinceau à l'endroit où vous souhaitez coller votre dentelle alimentaire puis apposez délicatement votre dentelle sur votre gâteau et le tour sera joué ! Ondéconseille généralement de garder au réfrigérateur un gâteau recouvert de pâte à sucre car l’humidité du frigo risque de fragiliser la pâte à sucre et de la ramollir. Comment se servir de la pâte à sucre ? Assouplissez-la en la malaxant dans vos mains. Saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail, ou travaillez

J'utilise beaucoup de pâte à sucre en ce moment, le plus simple est de faire ce post de référence ;o C'est la recette que j'utilise lorsque je ne peux me rendre en angleterre ou m'en faire parvenir merci Karine !. C'est la recette de Debbie Brown 1 blanc d'oeuf + ou - 500 g de sucre glace fin 2 cuil . soupe de glucose liquide Dans le bol de votre robot versez le glucose liquide on en trouve sous forme déshydratée en pharmacie sinon sur le net dans les magasins spécialisés en pâtisserie puis le blanc d'oeuf. Fouettez légèrement, ajoutez peu à peu le sucre glace. Lorsque vous en avez mis à peu prés 350 / 400 g vous stoppez et vous filmez au contact. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace, mettez-y votre pâte à sucre et terminez de la travailler en ajoutant du sucre glace jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Utilisez des gants chirurugicaux pour ne pas vous colorer les doigts demandez une boîte à l'assistante de votre dentiste préféré, je suis sûre qu'elle se fera un plaisir de vous l'offrir !. Colorez la pâte à sucre avec divers colorants gel Wilton . Prenez soin de bien filmer la pâte à sucre pour ne pas qu'elle se dessèche. La pâte à sucre est prête à être utilisée, laissez faire votre imagination ! Quelques utilisations cliquez sur l'image ...

Etapesde la recette. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et réservez. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients du gâteau. Versez la pâte à gâteau dans un moule à manqué beurré. Versez le chocolat fondu et incorporez le en mélangeant brièvement avec une cuillère.

Que mettre sous la pâte à sucre ? Avant de se lancer dans le travail de la pâte à sucre, il est important de connaître les 4 règles de base il faut réaliser un gâteau de base adapté au cake design aéré, mais qui se tient relativement bien pour supporter le poids de la pâte à sucre ou de toute autre décoration. Nous vous invitons à découvrir nos recettes pour gâteaux en pâte à sucre, ce gâteau est accompagné d’une garniture légère et stable pour une décoration longue hors du frigo, un montage réussi garantira la stabilité de votre gâteau, un lissage parfait à l’aide d’une ganache de couverture permettra la pose de votre pâte à sucre facile et sans catastrophes déchirures, fissures, bosses, creux…. Il faut donc savoir qu’on ne peut pas utiliser n’importe quelle garniture sur un gâteau que l’on va recouvrir de pâte à sucre. La garniture est indispensable première pour que votre gâteau soit bon, deuxièmement pour faire adhérer la pâte à sucre au gâteau et éviter qu’elle se déchire, mais il faut également respecter les règles sanitaires en n’utilisant pas utiliser de garnitures contenant des ingrédients périssables, car le décor d’un gâteau en pâte à sucre se fait à température ambiante et prend du temps. Ainsi, il ne faut pas fourrer votre gâteau avec une mousse, car elle ne supportera pas le poids de la pâte à sucre. De plus, il ne faut pas utiliser de fourrages contenant des ingrédients périssables œufs, mascarpone… et qui se conservent au frais, ni de fourrages tels que la chantilly, la mousseline ou les crèmes pâtissières, fouettées, diplomates, ou avec des fruits humides, qui contiennent des liquides qui peuvent faire fondre la pâte à sucre. Il faut donc privilégier les ganaches, les purées de fruits, la confiture, les compotes, la crème au beurre, les pâtes à tartiner, etc. Nous vous proposons donc des recettes adaptées. Garnitures pour gâteaux en pâte à sucre Recette de la crème au beurre La crème au beurre à la meringue suisse est parfaite pour garnir, recouvrir et décorer un gâteau. Ingrédients 250 g de blanc d’œuf 125 g de sucre 250 g de beurre 1 cuillère à café de l’arôme de votre choix Mise en œuvre Faire chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain marie. Porter le mélange à 66°C sans cesser de remuer. Le sucre doit être complètement dissout. Retirer du feu et monter les blancs et le sucre en meringue jusqu’à complet refroidissement. Ajouter alors le beurre en morceaux et mélanger à vitesse maximale. Aromatiser la crème en versant 1 cuillère à café de l’arôme de votre choix. Cette crème au beurre s’utilise immédiatement. Si vous souhaitez la conserver, filmez-la au contact et fouettez-la à nouveau à vitesse maximale avant utilisation. Idée de décoration rose cake, ruffle cake… NB la crème au beurre à la meringue suisse est différente de la crème au beurre classique, qui s’utilise principalement pour garnir les cupcakes et dont voici la recette Ingrédients 150 g de beurre pommade 300 g de sucre glace ½ cuillère à café de vanille liquide ou quelques gouttes d’arôme de votre choix Mise en œuvre Dans le bol d’un robot, insérer, dans l’ordre, le beurre, puis une partie du sucre glace en plusieurs fois et mettez en marche le robot à vitesse lente. Ajouter au fur et à mesure le reste du sucre glace tout en laissant le robot en marche. A obtention d’une crème lisse et homogène, éteindre le robot et ajouter la vanille liquide. Remettre le robot en marche et rajouter une ½ cuillère à café d’eau si la texture n’est pas assez onctueuse. La crème au beurre obtenue doit être lisse, onctueuse et ferme. Pas le temps ou les ingrédients nécessaires pour préparer votre crème au beurre ? Pas de problème ! La préparation pour crème au beurre prête à l’emploi est la solution ! Recette de la ganache au chocolat Cette recette est une recette de ganache de fourrage, différente des ganaches de couverture utilisées pour le montage des gâteaux et le lissage avant de les couvrir de pâte à sucre. Ingrédients 200 g de chocolat de couverture noir 300 ml de crème entière 30%mg 60 g de beurre pommade facultatif Mise en œuvre Hacher finement le chocolat, afin qu’il fonde plus facilement. Porter la crème liquide à ébullition et la verser bouillante sur le chocolat haché. Attendre 30 secondes que le chocolat fonde, puis mélanger délicatement à partir du centre du bol, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter le beurre pommade en morceaux lorsque la ganache est tiède et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. L’ajout de beurre est facultatif, il permet d’obtenir une meilleure saveur en bouche. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit ferme. Vous pourrez ensuite recouvrir le gâteau de ganache à l’aide d’une spatule plate et souple. NB le chocolat noir peut être remplacé par 200 g de chocolat de couverture au lait ou de 175 g de chocolat blanc. Recette de la ganache framboise De même que pour la recette de la ganache au chocolat, celle-ci s’utilise uniquement en fourrage de gâteaux et non pour la couverture avant la pose de la pâte à sucre. Ingrédients 150 g de purée de framboises 300 g de chocolat de couverture au lait 60 g de beurre pommade Mise en œuvre Hacher finement le chocolat au lait. Porter à ébullition la purée de framboises et la verser sur le chocolat. Mélanger doucement la préparation et ajouter le beurre pommade en morceaux lorsque la ganache est tiède et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. Recette du curd aux fruits sans œufs Le lemon curd n’est pas adapté aux gâteaux en pâte à sucre, car il contient des œufs. Nous vous proposons à la place une recette de curd aux fruits, sans œufs, que vous utiliserez uniquement en fourrage. Ingrédients 350 g de purée de fruits framboise, passion, citron, poire… 70 g de sucre 20 g de maïzena 20 g de jus de citron ou de lait 40 g de beurre demi sel Mise en œuvre Faire chauffer, à feu moyen, la purée de fruits et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Délayer la maïzena dans le jus de citron ou le lait puis l’ajouter à la purée de fruits. Mélanger jusqu’à ébullition et épaississement du crémeux. A ce moment, enlever la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’un curd lisse et homogène. Filmer au contact et réserver au frais. Recette de la chantilly mascarpone Cette recette est à utiliser pour fourrer et décorer un gâteau. Elle est aussi parfaite pour réaliser un number cake. ATTENTION il s’agit d’une crème dite instable ». Il faut donc l’utiliser uniquement pour un gâteau qui ne nécessite pas d’un temps de décoration important hors du frigo. Autre point important il s’agit d’une crème humide, elle ne convient donc pas en utilisation directe sous la pâte à sucre. En revanche, elle peut être utilisée en garniture d’un gâteau en pâte à sucre vous faites un boudin de protection en ganache durant le montage et que le gâteau est recouvert d’une ganache de couverture avant la pose de la pâte à sucre. Ingrédients 250 g de crème entière 30% mg 250 g de crème mascarpone 50 g de sucre Mise en œuvre Mettre la cuve du robot et les ingrédients au congélateur 15 minutes avant de réaliser cette recette. Les ingrédients doivent être bien froids. Ajoutez un arôme, extrait ou colorant alimentaire si vous le souhaitez. Fouettez d’abord à vitesse lente pour bien mélanger le mascarpone, puis augmentez la vitesse. La crème est bien montée lorsqu’elle est ferme et ne bouge plus dans la cuve. Attention à bien surveiller, car la crème chantilly mascarpone graine rapidement si on la fouette trop longtemps. Autres idées de fourrages pour gâteaux en pâte à sucre Vous pouvez également utiliser de la confiture. En règle générale, pour faire une confiture, il faut 2 doses de fruits pour 1 dose de sucre. Du jus de citron permet d’améliorer sa conservation. Pour les amoureux de la framboise, nous vous proposons de fourrer votre gâteau avec un délicieux linzer framboise, et pour les fondus de citron, un délicieux lemon curd prêt à l’emploi ! Astuce Vous pouvez utiliser différentes variétés de chocolat pour varier les parfums chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat amer… Pour en savoir plus, nous vous conseillons de consulter notre article tout savoir sur la pâte à sucre. Nous vous proposons également des recettes pour gâteaux en pâte à sucre.

Leplus souvent, le sucre glace s'utilise en décoration : il suffit de le saupoudrer au travers d'une petite passoire à thé au dessus d'un gâteau, d'un moelleux au chocolat ou d'une gaufre. Petite astuce : attendez que le gâteau soit froid pour saupoudrer le sucre. Un gâteau trop chaud dégage de l'humidité qui risque de faire fondre le

Apprenez dans cette vidéo comment décorer votre gâteau recouvert de pâte à sucre avec des impressions alimentaires. Nous avons utilisé une image comestible imprimée sur une feuille de sucre, mais la même technique s’applique pour une photo imprimée sur une feuille azyme il n’y a pas de film plastique à enlever dans ce cas. Si votre gâteau est recouvert de la crème au beurre ou la SMBC, collez l’image directement dessus, sans utiliser le piping gel. Découvrez plus de 100 modèles d’images comestibles sur notre site, vous pouvez également les personnaliser avec le prénom et l’âge 😉! hnRD.

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